Sushi Iwashi: un must para todo amante de los nigiris

Tipo de comida: Japonesa

Categoría: $$$$

Relación CP: üüü

Sushi Iwashi, es un nuevo spot de grupo Rokai, especializado en nigiris. Nos trae un concepto increíble para todos los amantes del sushi. Todo empieza en una barra, con cupo aproximado de 20 personas, donde varios chefs se encargan de preparar las piezas al instante que uno las ordena, dándonos un tiempo de espera menor a 1 minuto. La clave para que esto sea una vivencia, es dejar la imaginación del chef volar, pues puedes encontrarte con piezas muy exóticas, que no encontrarías en otro lado.

 

El servicio es muy personalizado, siendo el trato prácticamente directo con el chef, cosa que acaba por ser perfecta, ya que todo queda en el término que uno quiere, en el tiempo que uno quiere, y existe el acercamiento suficiente para que el chef tome el control, y todo salga mejor de lo esperado.

  

Nosotros prácticamente, una vez más perdimos el control, y les recomendamos lo mismo. De inicio, probamos casi toda la lista de nigiris, para hacer la selección de nuestros favoritos y repetirlos inmediatamente. La calidad de sus pescados, y el corte son destacables, llevando a ser difícil seleccionar menos de 4 favoritos. 

Pero les diremos cuales son: el primero, el de maguro akami, difícilmente un atún sencillo puede superar a un buen corte de toro, pero este fue el caso. El segundo, el de anguila; la sirven tostada, adquiriendo un sabor dulce, y una textura ligeramente fibrosa; la ventaja de este, es que se le puede agregar foie gras y trufa en diferentes presentaciones, llevándolo a ser toda una experiencia. Por otra parte, el de huachinango especial, flameado (huachinango especial aburi), es una cosa de otro mundo, servido con piel en el borde. Finalmente, el erizo, que nosotros lo describiremos como un sabor reconfortante, intenso, a mar, y con un after taste ligeramente amargo, simplemente perfecto.

En conclusión: un millón de nigiris, todos perfectos. Servicio personalizado, con trato directo con el chef. Ideal para parejas, o llevar gente amante del buen comer.

Dirección: Goldsmith 44, Polanco, Polanco III Secc, 11550 Ciudad de México, CDMX

Teléfono: 01 55 5801 0298

Página web: http://www.edokobayashi.com/iwashi.html

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