Agua y Sal: Hot spot para probar más de un tipo de ceviche

Tipo de comida: pescados y mariscos

Categoría: $$$

Relación CP: üüü

Agua y Sal, es un local ubicado en Campos Elíseos, justo en la zona hotelera de Polanco. Lo que ha llevado a este restaurante a ser uno de los favoritos de los turistas de la Ciudad de México. El lugar es bonito, cómodo, el ambiente tranquilo, música caribeña de fondo. El servicio en este caso también fue excelente, muy atento en todo momento, las sugerencias presentes en todo momento.

En cuanto a la comida, destacable frescura y calidad del pescado. La carta cuenta con una grandísima variedad de ceviches, lo que vuelve muy complicado elegir cual. Hay opción a degustación de cuatro variedades preseleccionadas por el chef (que en este caso no quisimos pedir eso, por incluir lo más básico y común, y nosotros teníamos ganas de experimentar). En cuanto a las bebidas, hay gran variedad de cocteles, y de aguas naturales. Nosotros pedimos una limonada con hierbabuena y menta, muy fresca; ¡Deliciosa!

Después de un largo análisis, elegimos el ceviche tatemado, con pesca del día, camarón y pulpo en salsa de chile chilhuacle tatemado, salsa yuzu, rábano sandia, y cebolla de cambray. Delicioso, el pulpo con cocción exacta, el pescado un poco sobrecosido, y los camarones son de los mejores que hemos comida en nuestras vidas; de buen tamaño, frescura excepcional, cocción exacta. El emplatado es hermoso, muy colorido, cosa que te invita a vivir toda una experiencia sensorial.

Luego pedimos el ceviche de pulpo con salsa de aceituna verde, chile cuaresmeño, cebolla morada, perejil, pimiento morrón asado, papa y aceite de oliva. El conjunto de todos los ingredientes, formaron un plato con sabores muy intensos, principalmente por la aceituna verde, pero sin opacar el resto de los sabores. Por otra parte, y aplica para todos los platos, el que tenga chile parece más que nada un trámite, o un juego, ya que es prácticamente imperceptible.

Para probar más cosas, diferentes, elegimos los mejillones con curry y leche de coco, lemongrass, ajo, cilantro, limón y jengibre. La mezcla de leche de coco, curry y cilantro es de lo mejor que hemos probado en nuestras vidas; los mejillones fresquísimos, todo muy bien integrado. Cuando llego el plato, lo único que pensamos fue “Dios mío, que vamos a hacer con tantos mejillones”, y el último pensamiento que tuvimos fue “Parece que no fueron suficientes mejillones”.

Finalmente, pedimos la plancha del mar, con camarón, pulpo, calamar y pescado al ajillo, servidos en plancha caliente acompañados con hongo portobello y cebolla cambray. Una vez más, los camarones fueron destacables, el pescado sobrecosido, y el pulpo y calamar excelentes. Otra cosa que no se debe ignorar (como lo hicimos nosotros al inicio), son los portobellos; fueron un excelente complemento, con un sabor que no habíamos encontrado antes.

En conclusión: restaurante concurrido principalmente por turistas, gran variedad de ceviche, frescura y calidad destacables, ideal para llevar amigos o familia que visitan México.

Dirección: Campos Elíseos 199-A, Polanco, Polanco IV Secc, 11560 Ciudad de México, CDMX

Teléfono: 01 55 5282 2746

Página web: http://www.aguaysal.com.mx/

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